Можно ли отравиться ягодами барбариса. Барбарис полезные свойства и противопоказания

Барбарис — растение, имеющее красные ягоды среднего размера. Оно широко используется в медицине для изготовления различных народных и лекарственных препаратов, помогающих бороться со многими заболеваниями. Но у растения существуют и отрицательные свойства, из-за которых средства, полученные из кустарника, не могут использовать некоторые люди.

Виды и сорта барбариса обыкновенного

в природе существует множество видов растения, использующихся как в лечебных, так и декоративных целях

Барбарис обыкновенный насчитывает около 200 видов и 500 сортов. Наиболее распространены:

1. Тунберга Голден Ринг. Как выглядит растение: это декоративный сорт, который имеет листовые пластины в форме яйца. Они обладают пурпурным цветом с добавлением желтых прожилок. Цветение происходит весной, плоды появляются в октябре. Ягоды барбариса красного цвета, снаружи блестящие.
2. Тунберга Ауреа. Листовые пластины растения желтого цвета. Максимальная высота кустарника достигает 1 м. В начале осени появляются ярко-красные плоды, внутри содержатся мелкие косточки.
3. Тунберга Атропурпуреа Нана. Вытянутые листовые пластины, красные снаружи, внутри желтые. Максимальная высота кустарника достигает 0,5 м. Плодоношение происходит в октябре.
4. Атропурпуреа. Листва имеет пурпурную окраску, форма яйцевидная. Плоды съедобные, сверху покрыты восковым налетом, кислые. Соцветия появляются весной, имеют желтую окраску. Кустарник вырастает до 2,5 м.
5. Оттавский Суперба. Листовые пластины имеют круглую форму, темно-красное окрашивание. Максимальная высота дерева — 4 м. Цветение желтое, ягоды ярко-красного цвета образуются в октябре. На побегах могут присутствовать колючки, которые являются видоизмененными листьями.
6. Альбо-вариегата. Дерево произрастает с максимальной высотой 1,5 м. Листва имеет форму эллипса, зеленое окрашивание с желтыми прожилками. Цветение осуществляется в мае желтыми соцветиями. Плоды имеют пурпурное окрашивание, они съедобные и кислые.
7. Ауреа-маргината. Листовые пластины крупные, вытянутые, имеют зеленое окрашивание с желтой каймой. Цветение осуществляется ярко-желтыми соцветиями, они обладают ароматом. Максимальная высота кустарника составляет 3 м. Ягоды появляются в сентябре.

Существуют съедобные или декоративные сорта. Разновидности отличаются полезными свойствами, применяемыми в средствах народной медицины.

фото растения в естественной среде обитания

Состав барбариса

Для приготовления лекарственных средств применимы все части кустарника. В них содержатся следующие полезные вещества:

• витамины A, E, C, K;
• дубильные вещества, пектин;
• аскорбиновая, лимонная, яблочная кислота;
• микроэлементы (кальций, калий, магний, марганец, железо);
• флавоноиды, каротиноиды, алкалоиды;
• небольшое количество углеводов, поэтому ягоды могут употреблять люди, болеющие сахарным диабетом;
• кумарин.

При назначении натурального средства врач должен учитывать минеральный и органический состав, т. к. не все вещества переносятся отдельными пациентами.

Калорийность барбариса и пищевая ценность в 100 граммах

На 100 г барбариса приходится 85 ккал. В ягодах выделяют следующие вещества:

• белки — 4,7 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 3,2 г;
• растительные волокна — 2,8 г;
• вода — 77 г.

Количество воды на 100 г может меняться, остальные свойства сохраняются.

лечебными действиями обладают все части растения – ягоды, листья и корни

Лечебные свойства продукта

Ягоды, листья, стволы, корень обладают лечебными свойствами, которые используются в медицине. Применение барбариса осуществляется для проявления следующих эффектов:

• очищение крови от токсических веществ, свободных радикалов, повреждающих ткани и органы;
• подавление роста патогенной микрофлоры, уничтожение бактерий и вирусов во время простудных заболеваний;
• устранение воспалительных реакций на коже и в полости рта;
• насыщение организма поливитаминным комплексом, который способствует ускорению метаболизма и повышению регенерации поврежденных тканей;
• устранение гиповитаминоза;
• устранение спазмов, боли, воспаления в тканях;
• желчегонный эффект;
• улучшение функции поджелудочной железы, что способствует снижению сахара в крови;
• устранение отеков и лишней жидкости из организма за счет повышения выделения мочи и пота;
• защита печени от воздействия токсических веществ, повреждающих гепатоциты;
• снижение артериального давления;
• антисептический эффект при диарее инфекционного генеза, нормализация стула;
• устранение воспалительных процессов при повреждении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта;
• улучшение репродуктивной функции у женщин, воспалительных заболеваний матки, яичников.

Полезные свойства от растения формируются при использовании в свежем и в высушенном виде. Поэтому для долгосрочных заготовок можно применять термическую обработку.

целебными действиями обладают как свежие, так и засушенные ягоды барбариса

Противопоказания

У кустарника проявляются полезные свойства и противопоказания. Для организма человека не рекомендуется употреблять средство при следующих состояниях и заболеваниях:

• беременность, при которой применение средства вызовет чрезмерную мышечную активность, способную привести к выкидышу;
• лактация, т. к. активные компоненты способны проникать в грудное молоко, образуя негативные реакции у новорожденного;
• пациенты, употребляющие седативные препараты, т. к. народные средства могут вызвать еще больший успокоительный эффект;
• при одновременном употреблении ягод и других частей растения образуются побочные реакции виде тошноты, рвоты, судорог, кровотечения слизистых оболочек, нарушения функции почек;
• образование гипогликемии, при которой пациент ощущает головокружения, резкий упадок сил, может упасть в обморок;
• дети, не достигшие 12-летнего возраста, в этот период могут развиться разные аллергические реакции;
• употребление незрелых плодов, которые содержат токсические вещества, способные вызвать отравление организма с образованием рвоты и диареи;
• аллергия на растительные средства, может проявляться перекрестная реакция;
• тяжелые патологии внутренних органов брюшной полости, (желчнокаменная болезнь, гепатит, фиброз и цирроз печени).

В связи с наличием побочных эффектов и противопоказаний не следует самостоятельно употреблять растение барбарис. Лучше проконсультироваться с врачом, который оценит состояние здоровья человека с помощью диагностических тестов.

Заготовка растения на зиму. Когда собирать барбарис

Чтобы получить эффект от лечения, необходимо правильно осуществить сбор растения, для этого надо знать в каком месяце формируются:

1. Плоды. Осуществляют сбор барбариса в октябре при наличии полного созревания. В них содержится максимальное количество витаминов и других полезных веществ.
2. Листовые пластины. Их срывают с дерева, когда они только распустились. Для этого подходит ранняя весна.
3. Корневая система. После того как были собраны все плоды, можно перейти к корням. Их выкапывают, устраняют всю прилипшую землю, тщательно промывают и вытирают.

Применение в народной медицине — не единственный способ использования собранного сырья. Также барбарис сушеный используют в кулинарии. Из него получается приправа, которую добавляют в плов для придания необычного вкуса.

Сушка ягод, листьев и корней на зиму

Чтобы просушить части растения, можно использовать помещение, в котором отсутствуют яркие солнечные лучи и высокая влажность. Оно должно хорошо проветриваться, чтобы не образовалось гниения. Высушивание корней и других частей осуществляют на ткани или картонке в хорошо проветриваемом помещении с отсутствием высокой влажности.

Для плодов применяют сушку с помощью духового шкафа. Ягоды кладут на противень по 1 шт. в несколько рядов, отправляют в духовку при температуре 50°C. Следует периодически проверять заготовку, постепенно повышая температуру до 65°C. Для проверки готовности берут немного сушеных ягод. Они не должны слипаться друг с другом, содержать влагу.

Как хранить

Для отдельных частей растения применяют различные методы хранения:

1. Ягоды. Хранение осуществляют в картонных коробках. Место для этого должно быть сухим без присутствия солнечных лучей. Хранение возможно на протяжении 2 лет.
2. Листва. Хранят в бумажных или тряпичных мешках. Недопустимо использовать полиэтиленовые пакеты, т. к. в них возможен процесс раннего гниения.
3. Корни. Хранят в картонных коробках или в обернутом виде с помощью ткани.

Если правильно хранить отдельные части кустарника, свойства барбариса сохраняются в течение нескольких лет.

ягоды растения содержат массу биологически активных компонентов и используются для поддержания здоровья человека

Полезные свойства барбариса. Действенные народные рецепты с растением

Чтобы не возникло побочных явлений, инструкция по изготовлению должна соблюдаться строго:

1. Отвар из плодов. Небольшую горсть свежих ягод заливают стаканом только что закипевшей воды. Настаивают до снижения температуры раствора. Готовую жидкость пьют за 20 минут до еды. Средство эффективно при простудных заболеваниях. К нему можно добавить 1 ч. л. меда для подслащения.
2. Отвар из листвы. Применяют только высушенные листовые пластины, которые заливают стаканом кипятка. Настаивают до тех пор, пока жидкость не остынет. Раствор процеживают. Его применяют по 100 мл во время приема пищи. Он эффективен при воспалительных состояниях десен, носоглотки, желчного пузыря. Помогает в лечении язвенной болезни желудка.
3. Корень лечебные свойства проявляет в отваре. Для этого берут подсушенные части растения, мелко измельчают. Заливают 1 стаканом воды, помещая его на водяную баню. Там нагревают в течение 40 минут. После этого жидкость процеживают и употребляют по 1 ст. л. 2 раза в сутки. Средство эффективно при воспалительных заболеваниях внутренних органов: гепатит, бронхит, панкреатит.

При приеме необходимо соблюдать пропорции, с помощью которых развивается полезный эффект для здоровья человека.

растение оказывает положительное действие на женский организм, помогая поддерживать здоровье и красоту

Для женщин

Применение различных частей растения эффективно и для женщин в процессе лечения воспалительных заболеваний репродуктивной системы:

• эндометриоз;
• воспаление кисты в яичниках;
• вагинит;
• цистит.

Растение используют и в косметологических целях. Масло способствует улучшению качества кожи, устранению мелких морщинок, обновлению клеточного состава.

Кора кустарника обладает дубильными свойствами. Поэтому ее можно применять во время воспаления и зуда в половых путях. Такое состояние бывает при бактериальной инфекции, а также во время заболеваний, передающихся половым путем. Но пациенткам следует помнить, что необходимо дополнительно применять медикаментозные средства. Отвар из коры способствует только снятию зуда, но не лечению первичного заболевания.

Для мужчин

Натуральные средства подходят для устранения воспалительных заболеваний при простатите и обострении мочеполовой инфекции. Это связано с тем, что барбарис обладает антибактериальным эффектом. Дополнительно он способствует устранению воспаления и боли. Если периодически употреблять отвар, повышается потенция. Растение способствует ускорению регенерации поврежденных тканей, устранению боли при ушибах и травмах, отвар часто используют спортсмены.

в процессе настаивания все полезные вещества барбариса переходят в напиток и оказывают лечебное действие

Чай для желудка

Если у пациента наблюдаются периодические боли в желудке, гастрит, эрозии и язвы слизистой оболочки, применим чай. Для этого в стакан кладут смесь из листвы и ягод, которые были предварительно высушены. Заливают крутым кипятком, ожидают полного остывания. При воспалительных заболеваниях желудка категорически противопоказано употреблять горячие напитки.

Чай способствует устранению воспаления, боли. С помощью дубильного эффекта устраняется повреждение слизистой оболочки, воспаление и кровотечение.

Отвар для сердца

Если пациента беспокоят сердечные боли, стенокардия, применим отвар из растительного средства. Для этого пользуются следующим рецептом:

• сушеные или свежие цветки заливают 1 стаканом воды;
• жидкость кипятят на медленном огне или на водяной бане в течение 15 минут;
• настаивают средство 3 часа, после чего процеживают.

Для получения лечебного эффекта пьют полученную жидкость по 1 ст. л. 3 раза в сутки.

Если использовать барбарис, и давление будет снижаться тоже. Это происходит за счет быстрого расширения стенок сосудов. Кровоток беспрепятственно поступает к органам и системам, поэтому происходит устранение гипертонии и гипоксии тканей.

настои с плодами барбариса обладают лечебной способностью и используются в лечении и профилактики различных заболеваний

Настой для печени

Может использоваться при лечении печеночных болезней. От болезней печени хорошо помогает настойка из барбариса. Для ее приготовления придерживаются следующего рецепта:

• листовые пластины предварительно тщательно высушивают;
• сушеную листву кладут в стакан, добавляют 150 мл крутого кипятка;
• помещают всю жидкость в термос, настаивают в течение 4 часов;
• тщательно процеживают, употребляют по 1 ч. л. 3 раза в сутки.

Чтобы получить необходимые эффекты, барбарисовая настойка применяется курсами. Употребляют средство в течение 20 дней, делают перерыв 10 дней, затем применяют средство повторно. Оно эффективно помогает при воспалении печени, желчного пузыря, застое желчи.

Морс для иммунитета

Для улучшения функции иммунитета готовят морс из свежих ягод. Они обладают витаминным составом, способствующим тонизированию всего организма. Наибольшая польза появляется в осенне-зимний период, чтобы предупредить вирусные и инфекционные заболевания.

Для приготовления в небольшую кастрюльку насыпают ягоды, их можно мелко растолочь. Добавляют воду, включают огонь. Жидкость снимают с плиты, когда она только вскипела. Готовый морс можно процедить или употреблять совместно с ягодами.

ягоды барбариса добавляют в мясные блюда и салаты для придания блюдам пищевой ценности и пикантного вкуса

Применение в кулинарии

В кулинарии используют различные приправы. Чаще всего применяют высушенные ягоды для приготовления плова. Готовят специю в виде порошка. Для этого ягоды тщательно просушивают, затем толкут.

Приправы можно добавлять и в мясные блюда, тогда они будут иметь небольшую кислинку. Сушеные ягоды добавляют к различным салатам, чтобы придать восточный привкус и необычность блюду.

Калорийность сушеного барбариса. Какие важные компоненты входят в его состав. Чем он полезен и имеются ли у него противопоказания. Использование продукта в кулинарии.

Содержание статьи:

Барбарис сушеный - это засушенные плоды ветвистого кустарника с одноименным названием из семейства Барбарисовые. В настоящий момент известно более трех сотен сортов культуры, они произрастают в умеренном климате и субтропиках - в Европе, Азии, Африке, Америке. В России кустарник также распространен, преимущественно в Европейской части. Растет обычно в диком виде на склонах гор, светлых лесных полянах и в перелесках. Притом, что культура довольно светолюбива, в остальном она неприхотлива, хорошо переносит и жару, и холод, прекрасно растет на бедных почвах. Темно-красные ягоды барбариса имеют удлиненный вид, вызревают в кистях. За кисло-сладкий вкус их прозвали «северным лимоном». Плоды весьма разнообразно применяют в кулинарии: из ягод варят компот, варенья, желе, сиропы и соки, но также их могут добавлять в разнообразные блюда как специю. Сушеный барбарис при условии соблюдения правил технологического процесса сохраняет практически все полезные свойства свежего.

Состав и калорийность сушеного барбариса

Ягоды в высушенном виде относятся к продуктам средней калорийности, а пищевая ценность их весьма интересна.

Калорийность сушеного барбариса - 152 ккал на 100 г, из них:

• Белки - 0 г;
• Жиры - 0 г;
• Углеводы - 38 г.

То есть в ягодах не содержится ни жиров, ни белков, присутствуют только углеводы, а также, конечно, витамины - в первую очередь А, В, С и бета каротин; минералы - калий, кальций, магний, железо, медь и цинк; и другие необходимые человеческому организму компоненты - природные сахара (глюкоза и фруктоза), алкалоиды (пальмитин, ятроррицин, колумбамин, берберин), дубильные вещества, смолы, эфиры, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), пектин, зола.

Польза сушеных ягод барбариса

При столь богатом химическом составе неудивительно, что еще наши давние предки заметили полезные свойства сушеного барбариса. Его активно использовали в рецептах народной медицины. Особенная эффективность наблюдалась в борьбе с вирусными заболеваниями.

Чуть позже ученые нашли объяснение сему факту. Дело в том, что в ягодах содержится весьма редкий алкалоид берберин, активно убивающий патогенную флору. Но, обратите внимание, ключевую роль играет доза сего компонента в барбарисе. Если плоды недозрелые, в них содержится критически высокое количество берберина, и ягоды могут спровоцировать отравление. Вот почему очень важно вовремя собирать урожай культуры.

С другой стороны, при сушке концентрация вещества уменьшается, а это значит, что недозрелые плоды в засушенном виде будут вряд ли опасными для организма. Вот почему применение сушеного барбариса в народной медицине - более частая практика, чем использование его в свежем виде.

Впрочем, не берберином единым обеспечивается польза культуры. Давайте рассмотрим другие полезные свойства сушеного барбариса, среди них:

1. Профилактика раковых заболеваний, омолаживающий эффект . При избыточном содержании свободных радикалов в организме человека велик риск возникновения аномальных молекулярных связей, которые приводят к развитию онкологических процессов и преждевременному старению. В ягодах барбариса содержится огромное количество антиоксидантов, активно препятствующих образованию свободных радикалов, а это значит, что кисло-сладкие плоды способствуют омоложению и снижают вероятность развития рака.
2. Нормализация деятельности пищеварительной системы . В плодах содержится пектин, который способствует ускорению метаболических процессов, благодаря чему пища усваивается эффективнее и быстрее. Особенный положительный эффект заметят люди, страдающие запорами. При регулярном употреблении сушеного барбариса это кишечное расстройство излечится.
3. Профилактика болезней печени и желчного пузыря . В составе ягод имеются вещества, которые способствуют желчегонному эффекту и облегчают, таким образом, работу печени и желчного пузыря, во много раз снижается риск образования камней и других болезней этих органов.
4. Профилактика и лечение вирусных заболеваний . Благодаря берберину и богатому витаминно-минеральному комплексу регулярное употребление барбариса повышает иммунитет и препятствует развитию тех или иных патогенных процессов. Особенно следует отметить эффективность продукта при лечении простуд, он не только борется с причиной болезни, но и устраняет симптомы, благодаря выраженному жаропонижающему, потогонному, обезболивающему и противокашлевому эффектам.
5. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы . Ягоды оказывают благотворный эффект на сердечную мышцу и сосуды - они способствуют очищению крови от излишек жиров и холестерина, а также других токсинов. Кроме того, наблюдается общеукрепляющее действие на сосуды и сердце.
6. Благотворное влияние на нервную систему . Барбарис обладает тонизирующим эффектом, снижает усталость, улучшает настроение. Эффективность этого полезного свойства официально признает современная медицина, на основе ягоды сегодня выпускается несколько препаратов для лечения психических расстройств.
7. Очищение организма от токсинов . Выше мы уже говорили о способности пектина очищать кишечник и помогать переваривать пищу, но это не единственная его особенность. Сей компонент способен вытягивать шлаки из всего организма, в том числе тяжелые металлы, соли и прочие крайне вредные элементы.
8. Мочегонный эффект . Наравне с желчегонным эффектом ягоды также характеризуются мочегонным эффектом, что снижает отечность, помогает выводить лишнюю жидкость, предотвращать ее застои, а значит, и болезни мочеполовой системы.

Что ж, как видите, не зря барбарис долгие годы применяли в народной медицине, он оказывает благотворное влияние практически на все системы, органы и ткани. Многие даже называют его ближайшим родственником нашумевших ягод годжи, однако это не совсем верное сравнение, плоды культур внешне действительно похожи, но в целом это совершенно разные растения.

Так или иначе, использование сушеного барбариса для похудения может принести не меньший благотворный эффект, чем ягоды годжи в деле борьбы с лишними килограммами. Как мы уже говорили выше, он активно очищает организм от токсинов, которые нередко становятся одной из причин набора веса. Впрочем, кушая только кисло-сладкие ягодки и не предпринимая других мер для похудения, то есть без занятий спортом и разумной диеты, вы вряд ли получите ошеломительный результат.

Для максимального эффекта в борьбе с лишним весом употреблять продукт нужно в виде различных чаев и настоев. Кушать плоды в чистом виде и использовать их в качестве пряности не стоит, так как в таком виде они стимулируют аппетит.

Противопоказания и вред сушеного барбариса

Впрочем, несмотря на столь внушительный список полезных свойств, ягоды не являются однозначно рекомендуемым продуктом всем и каждому. Между пользой и вредом сушеного барбариса - тонкая грань. В нем содержится большое количество биологически активных веществ, которые даже для здорового организма полезны лишь в здравых дозах.

Таким образом, если вы не имеете никаких болезней и проблем со здоровьем, вам можно кушать полезные плоды, но злоупотреблять ими не стоит. В том же случае, если проблемы со здоровьем имеются, необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

В особенной группе риска - люди, страдающие диареей (ягоды имеют легкий слабительный эффект), тяжелыми заболеваниями ЖКТ и печени. Также особую осторожность следует проявлять аллергикам, беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет.

Как правильно сушить барбарис

Как мы говорили в начале статьи, продукт сохраняет большую часть полезных веществ, если правильно выполнить процесс засушивания.

Какие же нюансы необходимо учесть:

• Ягоды нужно собирать после их полного созревания. Мы упоминали, что в недозрелых плодах содержится слишком много опасного в больших количествах вещества берберин. И, несмотря на то, что при засушивании некая его часть, конечно, улетучится, лучше все-таки не рисковать и использовать именно зрелые ягоды. Тут важно понимать, что сезон вызревания варьируется в зависимости от региона произрастания. Диапазон простирается от конца лета до первых заморозков.
• Собранные ягоды важно тщательно отсортировать, оставив лишь качественные плоды, и замочить их в воде на несколько часов, а затем промыть под проточной водой.
• Когда плоды высохнут, их нужно разложить на противень и поместить в духовку, разогретую до температуры 40 градусов. Ягоды начали сморщиваться? Время прибавить температуру на 10-20 градусов. Готовность барбариса определяется следующим образом: нужно взять горсть ягод и слегка сомкнуть в руке, они не должны слипаться между собой и не должны липнуть к руке.

Сушеный барбарис хранить можно либо в стеклянной банке, либо в пластиковой бутылке.

Рецепты блюд с сушеным барбарисом

Как мы уже выяснили, ягоды можно заваривать в виде настоев, но их кулинарные возможности на самом деле гораздо шире. Куда добавляют сушеный барбарис? Его используют в качестве приправы к различным блюдам, самое популярное из которых плов. Также плоды могут служить не только добавкой к кушаньям, но и их основой - из ягод делают компоты, варенья, желе и т.д.

Что же, давайте уже перейдем от слов к делу и рассмотрим несколько рецептов с сушеным барбарисом:

1. Плов по-узбекски с курицей . Разделайте курицу (одна целая тушка), натрите кусочки солью, перцем и хмели-сунели (все приправы брать по вкусу). Рис (600 грамм) залейте горячей водой (1 литр). Поставьте на огонь казан или большую кастрюлю с толстым дном, разогрейте в емкости подсолнечное масло (150 мл), оно должно раскалиться. Лук (3 штуки) нарежьте полукольцами и положите в разогретое масло, следом тут же куски курицы. Обжаривайте 10-15 минут на среднем огне, крышкой кастрюлю не закрывайте. Добавьте томатную пасту или любимый соус (1 чайная ложка) - лучше острый, тщательно перемешайте. Нарежьте морковь (800 грамм) полосками, добавьте к мясу вместе с красным и черным перцем, кинзой, барбарисом (опять же, берем по вкусу). Закройте крышкой, тушите 20 минут. Промойте рис, добавьте к овощам с мясом, влейте воду (3 стакана), посолите. Закройте крышкой и на небольшом огне тушите еще 10-15 минут, пока вода не выпарится.
2. Пряный кебаб . Нарежьте лук кольцами (2 штуки), залейте его уксусом (70 мл), оставьте мариноваться. Крупно нарежьте лук (еще 1 штука), петрушку (5 стебельков), перец чили (1 штука), положите в блендер и измельчите. Если аппарат не берет сухую массу, добавьте немного воды. Барбарис (1-2 чайных ложки) измельчите в ступке вместе с сушеными томатами (1 столовая ложка). Смешайте фарш из баранины (700 грамм) с пастой из блендера, измельченными томатами и барбарисом. Добавьте специи: зиру (на кончике ножа), паприку (1/2 чайной ложки), сушеный базилик (1-2 чайных ложки), черный перец и соль по вкусу. Отбейте фарш - он должен уплотниться, тогда он крепко сядет на шпажки. Уберите «тесто» на полчаса в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов, сформируйте кебабы, насадите на шпажки, выложите на противень и запекайте 10 минут с каждой стороны в режиме «гриль». Подавайте блюдо с разогретым соусом сацебеле, маринованным луком, зеленью и лавашом.
3. Шоколад для гурманов . Измельчите несоленые фисташки (50 грамм), кешью (100 грамм), жареные семечки (50 грамм), смешайте с розовым перцем (2 чайных ложки). Горький шоколад (400 грамм) растопите на водяной бане, старайтесь не нагревать больше 50 градусов. Снимите с огня, немного остудите и добавьте подготовленные орехи и семечки, а также барбарис (4 столовых ложки) и сушеную вишню (50 грамм). Перелейте шоколад в форму (можно использовать обычные пластиковые контейнеры, но слой шоколада должен быть тонким, как в стандартных плитках) и уберите в холодильник на 8 часов.
4. Быстрое варенье из барбариса и лимона . Из ягод по желанию выньте косточки, измельчите в блендере. Срежьте у лимона хвостики и также отправьте в блендер вместе с кожурой. Смешайте смесь с сахаром и разложите по банкам. Пропорции на килограмм ягод - 1,5 килограмма сахара и 2 лимона.
5. Простой рецепт компота из сушеного барбариса . Уложите ягоды в банки, из воды и сахара сварите сироп, залейте им плоды и закатайте. Пропорции: на 1 кг барбариса - 1,2 сахара и 2 литра воды.

Как видите, барбарис в кулинарии действительно используется широко. Если вы любите специи с кислинкой и не приторно сладкие десерты, вам очень понравится этот продукт, и он займет достойное место на вашей кухне.

В кулинарии используют не только ягоды растения, но и его листья. Они применяются главным образом для приготовления первых блюд и являются отличной альтернативой капусте или щавелю.

Немецкие ученые выяснили любопытное свойство культуры: оказывается, кустарник самостоятельно может идентифицировать зараженные той или иной болезнью ягоды и сбрасывать их, дабы предотвратить заражение соседних.

В Средние Века кору растения использовали для окраски тканей и кожи в желтые оттенки. Такая особенность, опять же, объясняется берберином, именно этот компонент способен дать яркий лимонный цвет.

Тем не менее, в здравых дозах, стоит повторить, берберин очень полезен, на его основе и сегодня делается множество фармакологических препаратов широкого спектра.

В древности же барбарис главным образом использовали для лечения заболеваний печени и желчного пузыря, а также кишечных расстройств. В Египте плоды смешивали с семенами укропа и применяли как мощное жаропонижающее.

Записи о целительных свойствах растения присутствовали на глиняных дощечках, выполненных лекарями Месопотамии в 650 году до нашей эры.

В Новой Зеландии и некоторых штатах США барбарис запрещен к выращиванию, так как эта культура стремительно разрастается, выселяя другие.

Несмотря на то, что в интернете можно встретить народные рецепты с использованием корней растения, мы бы советовали отнестись к ним максимально осторожно. Дело в том, что в корневой системе сосредоточено куда большее количество потенциально опасного берберина, чем в ягодах.

Смотрите видео о сушеном барбарисе:

Сушеный барбарис - полезная и вкусная ягода. К сожалению, несмотря на то, что в нашем климате эта культура прекрасно растет, мы редко используем кисло-сладкие плоды на кухне. И очень жаль, ведь они не только делают вкус блюд оригинальнее и богаче, но и помогают улучшить здоровье. Особенно важно кушать барбарис в период простуд, чтобы пережить эпидемию гриппа, не заболев или переболев в очень легкой форме. Однако каким бы полезным ни был этот продукт, при проблемах со здоровьем обязательно перед его употреблением следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Барбарис известен всем детям и взрослым яркой и сладкой конфетой, а не колючим кустарником. На самом деле барбарис используется во многих важных областях и промышленностях, имеет множество полезных особенностей и украшает участки садоводов своим благородным видом.

Барбарис – это неприхотливое растение, которое принадлежит семейству барбарисовых.

Разновидности кустарника

Существует около 170 видов данного растения, но чаще всего его подразделяют на четыре самых популярных:

1. «Обыкновенный». Невысокое растение длительного цветения. Отличное решение для дачного участка, поскольку легко переносит морозы, а также неприхотливо в плане освещения. Это один из доступных видов барбариса, который можно употреблять;
2. «Тунберга». Невысокий кустарник с листьями жёлто-красной окраски. Хорошо переносит, как холод, так и засуху, не требователен к месту расположения. Подходит только для использования в качестве декорации, так как имеет горький привкус и не годен к употреблению;
3. «Оттавский». Декоративный вид барбариса, который имеет листья яркой фиолетовой окраски и оранжевые цветочки. Особенно красив, когда насыщается багряным цветом в осенний сезон;
4. «Амурский». Способен вырасти до 3 метров, поэтому он не так популярен как остальные виды. Неплохо переносит засуху, а в сильные морозы может погибнуть.

Энергетическая ценность ягоды

В составе барбариса полностью отсутствуют белки и жиры. Можно выразить энергетическое соотношение в целом:

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ, в красных продолговатых ягодках содержится:

Также в плодах содержится немного дубильных и красящих веществ, флавонов и фенолокислот. Большое количество ценных элементов сделали барбарис популярным в медицине, а своеобразные вкусовые качества - в кулинарии.

Плод кустарника, кажется кислым на вкус, но при этом не утерял свою актуальность и часто используется людьми, благодаря своим целебным особенностям:

1. Обладает высоким антибактериальным действием . Эффективно борется с вирусными, бактериальными и грибковыми заболеваниями, защищает от патологических болезней и помогает восстановить силы после длительного недомогания;
2. Нормализует работу системы пищеварения . Снимает спазмы в желудке и устраняет расстройства кишечника, которые произошли из-за активности вредоносных микроорганизмов. Обладает свойством связывать компоненты, поэтому отлично справляется с диареей без побочных эффектов;
3. Помогает при сахарном диабете . Барбарис может регулировать сахар в крови, поэтому часто используется как в лечении, так и в профилактике диабета;
4. Применяется для лечения патологий сердца . Ягода положительно влияет на сердцебиение человека, благодаря способности удалять из организма ненужный холестерин и уменьшать количество триглицеридов;
5. Улучшает метаболизм . В состав плода входят компоненты, способны справиться с ожирением и повышенным содержанием в крови глюкозы. Продукт устраняет все возможные проблемы с обменом веществ и их осложнения;
6. Очищают желчновыводящие пути . Это положительно действует на тонус. Барбарис ускоряет выработку желчи, где содержится множество токсинов, негативно влияющих на организм человека;
7. Улучшает зрение. Активно используется в лечении различных глазных заболеваний, в том числе и конъюнктивита;
8. Повышает общий иммунитет . Стимулирует развитие лейкоцитов, которые являются основной составляющей иммунитета;
9. Справляется с женскими заболеваниями . Помогает при нарушении менструального цикла, а также при воспалительных процессах в женских половых органах.

У барбариса есть уникальный компонент, способный устранять все проблемы человеческого организма – берберин. В медицинских целях используют не только сами ягоды, но также кору и листья для приготовления домашних лекарственных препаратов.

Барбарис обладает не только лечебными свойствами, но и активно применяется в кулинарных целях. Ягода имеет своеобразный вкус, который покорил многих известных поваров, поэтому:

1. Из сока барбариса изготовляют любимые всеми сладости: желе и мармелад. Также его добавляют в компоты и кисели, чтобы придать напитку особенную кислинку;
2. Из сушеных измельчённых ягод готовят травяной чай. Ещё начали практиковать чай из свежих ягод барбариса и из листьев кустарника;
3. Плоды барбариса используют для приготовления джема. Кисловатый и ароматный джем придаст изысканности и неповторимости вкусу любой выпечке;
4. Сок барбариса применяют в окрашивании вин и других напитков. Яркий цвет ягод может обогатить насыщенностью любую домашнюю настойку;
5. Из ягод барбариса готовят квас. Требуется всего лишь залить продукт ледяной водой и поставить в прохладное место для брожения. Плод добавляют и в приготовленный квас в свежем виде для вкуса и окраски.

Многие знаменитые кулинары используют барбарис в приготовлении своих шедевров. К примеру, Таджикистан известен своим супом на мясном бульоне, в состав которого входит плод барбариса. Также несравненно вкусной колбасой, из смеси бараньего и говяжьего мяса, различных специй и барбариса. Ягода используется практически в каждом рецепте данной кухни, поскольку обладает многогранным и ненавязчивым вкусом.

Не обязательно быть профессионалом в деле садоводства, чтобы вырастить мощный колючий куст с яркими ягодами. Нужно знать несколько простых правил ухода:

1. Не стоит совершать посадку куста в тени. Хоть он и приспособлен к холоду, но без солнечного света может потерять свой яркий окрас;
2. Для растения прекрасно подойдёт почва со средним уровнем кислотности. Если на участке не имеется таких почв, нужно воспользоваться гашеной известью;
3. Обильно поливать следует только молодые растения, поскольку старые кусты в поливе практически не нуждаются;
4. Нужно регулярно совершать прополку и рыхлить почву вокруг кустов. Следует внести в грунт опилки или торф, для поддержки рыхлости. Также можно использовать скорлупу орехов;
5. При решении удобрить куст, лучше обратить внимание на азотные удобрения. Подкормку рекомендуется проводить каждые 3 года;
6. Куст можно обрезать и получить любую желаемую форму. Лучше делать это после сокодвижения, чтобы избежать болезней и увядания.

Простые и понятные правила помогут любому садоводу вырастить здоровое и красивое растение, что украсить грядки с весны до осени.

Несмотря на множество положительных свойств барбариса, существуют и противопоказания:

• нельзя употреблять ягоду во время беременности или кормления, так как может возникнуть кровотечение или выкидыш, а у малыша – аллергия;
• нельзя есть продукт детям до 12 лет и если присутствует индивидуальная непереносимость у взрослого;
• стоит воздержаться от барбариса при циррозе печени. Это может привести к обострению болезни;
• не стоит кушать ягоды при предынфарктном состоянии и высоком тромбообразовании;
• продукт негативно повлияет на здоровье человека, у которого выраженный гастрит или язва;
• при длительном употреблении могут начаться проблемы с кишечником;
• категорически запрещено есть неспелую ягоду, так как в этот период она содержит в своём составе токсины, которые спровоцируют тяжёлое отравление организма.

Иногда употребление барбариса может предоставить человеку много проблем. Поэтому перед тем как что-либо съесть, нужно хорошо ознакомиться не только с полезными свойствами, но и обратить особое внимание на противопоказания.

Барбарис – это очень популярная ягода, которую многие используют с целью укрепить здоровье и просто полакомится. Но не каждому известно, что барбарис:

1. Привык к городской обстановке. В небольших городках в качестве украшения барбарис рассаживают вдоль дорог. Его не пугают никакие экологические проблемы, и он отлично переносит эту сферу жизнедеятельности;
2. Не чувствует боли. Продвинутые садоводы остригают барбарис, придавая ему самые различные формы. Эту процедуру растение переживает безболезненно;
3. Привлекает внимание пчел. Многие даже не догадываться, что барбарис является чуть ли не лучшим медоносом;
4. Упоминался в древних письменах. Даже в Индии и Вавилоне в древние времена очень ценили и берегли барбарис за его полезность. Об этом свидетельствует множество документов, оставленных нашими предками;
5. Заставляет покушать. Длительное время ягоды использовали, как лекарство против анорексии. Не то чтобы от него особо поправляются, но вот аппетит разыгрывается такой, что не будет сил отказать себе в еде;
6. Приносит удачу. В Греции и Риме ходили слухи, что барбарис приносит человеку счастье и удачу;
7. Запрещённое растение. Уже давно барбарис не разрешено сажать рядом с зерновыми культурами, так как это провоцирует развитие грибковых заболеваний.

Барбарис - единственный кустарник, который обладает таким большим списком достоинств. Если хорошо изучить информацию об этом продукте, можно найти нужный способ применения, за счет чего улучшить своё здоровье.

Полезные свойства барбариса известны издавна. Существуют упоминания о нем в источниках седьмого века до нашей эры. Впервые культура начала применяться в лекарственных целях в Египте. В начале нашей эры распространилась в восточных странах. Название растения произошло от арабского слова beri, что в переводе обозначает «раковина» и характеризует форму листьев. В XIV веке культура была завезена в Европу, где распространилась повсеместно.

Особенности барбариса обыкновенного

Барбарис обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885 год.

Неприхотливый кустарник произрастает на разных типах почв, довольствуясь даже самыми бедными. Его засухоустойчивость определяет регион распространения - в теплых и жарких климатических зонах. Благодаря наличию бесчисленного множества колючек на стволе и побегах медленно расходует потребленную влагу, поэтому даже в самые жаркие периоды не засыхает.

В России барбарис обыкновенный встречается от Ленинградской области до Крыма, в Поволжье и на Кавказе. Кустарник является окультуренным, его часто высаживают в декоративных целях в парках, лесополосах и на дачных участках. Дает активную поросль, часто дичает, поэтому внешне отличить сорт «обыкновенный» от изначально дикого аналога барбариса амурского бывает крайне сложно. Последний произрастает в менее теплых регионах, встречаясь на Дальнем Востоке. Барбарис амурский растет на еще более скудных почвах, каменистых насыпях по берегам водоемов.

Описание

Что такое барбарис? Это красивый кустарник, вырастающий на высоту не более чем до трех метров. Ветвистый, с мощным, сильно развитым корнем, способным добывать влагу с больших глубин. Желтовато-серые ветви полностью усеяны колючками, количество которых не уменьшается на молодых побегах. Аккуратные листочки эллиптической формы короткие, всего до четырех сантиметров в длину, с тонким резным краем.

В мае и первой декаде лета растение цветет. Тогда оно покрывается множественными цветочками ярко-желтого цвета, собранными в роскошные кисти-соцветия. В одной такой кисточке может быть до двадцати пяти пучков небольших цветочков округлой формы. Созревание плодов происходит в августе, в этот период кустарник окрашивается в красные цвета. Гроздья плодов барбариса представляют собой пучки ягод, каждая из которых достигает десяти-двенадцати сантиметров в длину. Без организованного сбора на кусте они остаются очень долго, нередко сохраняются в течение всей зимы.

Культивация

Растение барбарис часто выбирают для украшения дачных участков. С его культивацией не возникает трудностей. Высаживать его можно в тени или на солнечной стороне, и в каждом случае культура обязательно примется. Обильный рост покажет на плодородной почве, но и на песчаных суглинках будет расти и плодоносить ежегодно.

Для распространения подходят разные части барбариса зеленого. Летом можно срезать у взрослого кустарника черенок, который следует прикопать в почву. Размножают культуру также корневыми отпрысками или делением взрослого куста. Однако в последнем случае существует риск, что «родитель» погибнет, если потеряет более чем одну третью часть корня.

Сбор и заготовка

Ценными качествами обладают все части растения. Заготавливают листья барбариса, его корень и кору, плоды.

• Листья. Заготовку осуществляют в период цветения культуры. Работы выполняют в рукавицах, чтобы предупредить травмы ладоней. Листья можно обрывать или срезать побеги с помощью ножа, при этом стараясь не повредить тонкие побеги. Просушивают листочки под навесом, без прямого доступа солнечных лучей. Выкладывают на бумагу тонким слоем и периодически перемешивают для равномерного просыхания.
• Корневище. Сбор корней проводят в осенний период, когда они накапливают ценные вещества в максимальной концентрации. Части корневища выкапывают лопатой, обрубают тонкие отростки. Работы следует проводить с осторожностью, изымая у одного кустарника не более чем одну треть корневища. Вырубка корня в большем количестве может повлечь гибель растения. Не допускается проводить заготовку сырья на одном и том же растении ежегодно. Чтобы полностью восстановить корневую систему, барбарису требуется от пяти до десяти лет. После извлечения из грунта мыть корни не рекомендуется, так как с водой они теряют ценные вещества. Их необходимо обтрусить от земли, при необходимости измельчить на кусочки до двадцати сантиметров длиной и шести шириной. Просушивают корневище в хорошо проветриваемых помещениях разложенными на газеты или подвешенными в «бусы». После просушивания хранят в виде тюков, оборачивая газетами или дышащей мешковиной. Проветривать сырье следует регулярно, чтобы избежать концентрации в нем влаги.
• Плоды. Ягоды барбариса собирают в разные периоды созревания. Зеленые ягоды богаты алкалоидами, по мере созревания они полностью утрачивают эти вещества, но накапливают ценные кислоты. Для применения в терапевтических целях собирают красные ягоды барбариса, полезные свойства красных проявляются в диетическом питании при диабете, сниженном аппетите.

В последнее время корневище барбариса используется не полностью. В ходе исследований выявлено высокое содержание ценных веществ в коре, тогда как в мясистой части их значительно меньше. Кору счищают с корня, высушивают аналогичным образом. Все виды сырья могут храниться при невысоком уровне влажности до трех лет.

Состав и свойства

Лечебные свойства барбариса связывают с содержанием в нем более десяти видов алкалоидов. Вещества изохинолинового ряда находятся в разной концентрации в каждом органе растения. Полностью утрачиваются по мере созревания плодов, однако в этот же период накапливаются в корне. В достаточной мере изучены свойства берберина, составляющего основную часть алкалоидного ряда. Вещество оказывает воздействие на желчную систему и свертываемость крови.

В зрелых ягодах барбариса высоко содержание кислот. Узнаваемую кислинку плодам придают яблочная, лимонная и винная кислоты. Полезные свойства ягод барбариса в стадии полной зрелости определяются и высоким содержанием в них витаминов. Объем витамина С составляет до ста двадцати процентов. На сто граммов плодов приходится до восьмидесяти миллиграммов витамина К.

Применение барбариса

В ходе экспериментов выявлено, что при приеме алкалоида берберина уменьшается вязкость желчи без изменения ее объема, при этом улучшается проходимость желчных протоков за счет антиспастического воздействия. Расслабление желчного пузыря приводит к уменьшению болезненных ощущений при желчекаменной болезни, стимулирует продуктивный дренаж желчевыводящих протоков.

Механизм воздействия алколоида берберина на тонус матки до конца не выявлен, однако в ходе испытаний подтверждена стимуляция сокращающей активности маточных мышц и уменьшение кровотечения.

• При гепатите, заболеваниях желчных протоков, пузыря. Польза барбариса признана официальной медициной. Фармацевтические предприятия производят спиртовую настойку барбариса и препарат Берберина бисульфат. Средства обладают сходным действием, рекомендованы для лечения заболеваний печени, желчевыводящих путей, при хроническом холецистите в период обострения заболевания и в качестве профилактики ухудшения состояния.
• При маточных кровотечениях. Настойка рекомендована женщинам в послеродовом периоде. Противопоказания по использованию спиртовой настойки барбариса - гинекологические кровотечения неустановленной этимологии или вызванные воспалительными процессами придатков. В послеродовом периоде запрещено использовать препарат при кровотечениях, предшествующих отхождению плодного места из полости матки.
• При гипертонии. Полезные свойства барбариса проявляются и в его воздействии на сердечно-сосудистую систему. Препарат оказывает умеренно гипотоническое воздействие, стимулирует работу сердца.

Плоды растения в качестве источника берберина не используются. Достигшие степени максимальной зрелости, они являются традиционной и любимой приправой на Кавказе, в восточной кухне. Из них варят варенье или просто пересыпают сахаром, и в этом виде ягоды хранятся очень долго. Без термической обработки в ягодах сохраняется до шестидесяти процентов витамина С, разрушаемого при нагревании плодов.

При диабете кислые плоды применяют в качестве основы для напитка, хорошо утоляющего жажду. На Кавказе из них делают вино, добавляют в напитки и соусы. Считается, что благодаря высокому содержанию витамина С они способствуют омоложению организма.

Для похудения плоды барбариса не используются. Благодаря содержащимся в них кислотам, они стимулируют аппетит, поэтому рекомендуются людям со сниженным чувством голода в период болезни.

Тонизирующий напиток при диабете

При сахарном диабете с характерным синдромом жажды будут полезны плоды барбариса. Тонизирующий напиток восполняет дефицит витамина С в организме, повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Приготовление

1. Измельчите высушенные плоды, используйте одну столовую ложку сырья.
2. Залейте кипятком объемом двести миллилитров.
3. Оставьте настаиваться в термосе на два часа.
4. Процедите.

Принимать такую настойку следует до трех раз в день по половине стакана.

Спиртовая настойка при гепатите

Приготовить настойку можно в домашних условиях, руководствуясь простым рецептом. Применение барбариса рекомендовано при гепатите, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Приготовление

1. Измельчите высушенные листья, используйте столовую ложку сырья.
2. Залейте спиртом крепостью 70% объемом сто миллилитров.
3. Оставьте в темном месте на две недели.
4. Процедите.

Принимайте средство трижды в день по тридцать капель.

В домашнем лечении для терапии маточных кровотечений настойка категорически не рекомендована, так как отсутствие профессиональной медицинской помощи в этом случае представляет высокий риск для жизни женщины.

Отвар корней при гипертонии, артрите

Для понижения давления, тонификации сердечной деятельности рекомендован отвар корней или коры барбариса. Состав обладает гипотоническим действием, уменьшает выраженность спазмов кишечника. Может служить вспомогательным средством в лечении артрита, диареи, так как оказывает противовоспалительный эффект.

Приготовление

1. Измельчите корневище, используйте столовую ложку сырья.
2. Залейте водой объемом четыреста миллилитров.
3. Прокипятите в течение десяти минут.
4. Остудите, процедите.

Принимать отвар необходимо трижды в день натощак.

Применение корня барбариса и его листьев рекомендовано официальной медициной для лечения ряда тяжелых заболеваний. К ним относятся гепатит, нарушение проходимости желчных путей, послеродовые кровотечения. Препараты показывают высокий терапевтический эффект. Но при этом барбарис может служить источником витаминов и просто вкусным ингредиентом напитков и блюд. Своеобразный вкус его спелых ягод придаст пикантную нотку компоту и фруктовому чаю.

Барбарис – растение из семейства Барбарисовых, в которое входит еще множество других кустарников. Его любят многие садоводы, он часто используется в декоративных целях, но вместе с тем обладает рядом полезных свойств для организма человека. Это является причиной использования этих ягод в народной медицине, кулинарии и косметологии.

Как выглядит барбарис

Барбарис представляет собой колючий кустарник, достигающий 2–3 м в высоту. Листья растения эллипсоидной формы, имеют размеры 2,5х4,5 см, а на стволе присутствуют довольно крупные шипы. За счет своего необычного внешнего вида барбарис нередко используется владельцами участков в качестве неподступного «забора».

Барбарис цветет весной в течение двух недель, его желтые цветки служат источником для получения ароматного нектара пчелами. Сами кустарники могут разрастаться довольно широко, но в целях придания аккуратного вида их обрезают до нужной формы. Корни барбариса располагаются в верхнем грунтовом слое и широко разрастаются за счет своей «ползучести».

Ягоды имеют удлиненную, бочковидную форму и насыщенный алый цвет. Одна ягодка весит примерно 4 г. Урожай созревает в начале осени, причем спелые ягоды очень полезны. Недозревшие плоды принимать в пищу категорически запрещается, так как в них в большом количестве содержатся алкалоиды – вещества, причисленные к ряду ядовитых.

Виды

Барбарис – кустарниковое растение, которое имеет широкое разнообразие видов. Каждый дачник сможет найти для себя именно тот сорт, который идеально подойдет для его участка. Рассмотрим самые популярные на сегодняшний день виды данного растения:

1. Обыкновенный – самый распространенный вид кустарника из семейства барбарисовых. Его можно встретить в южной части России, а также на Кавказе и некоторых других участках холмистой, лесостепной местности. Барбарис обыкновенный может вырастать до 3 м, на его стволе имеются шипы, листья округлые, зеленого и красного цвета. Цветение этого вида кустарника приходится на позднюю весну, а урожай созревает к началу осени.
2. Тунберга – второй по популярности вид барбариса, который отличается своей неприхотливостью. За это качество его полюбили многие владельцы приусадебных участков, которые используют барбарис Тунберга в декоративных целях. Он может широко разрастаться, поэтому его нужно периодически подрезать. Ствол и стебли имеют колючие, довольно плотные шипы, листья овальные, заостренные к окончанию, зеленые или темно-красные. Плоды данного сорта барбарисового кустарника собирают в сентябре.
3. Амурский – довольно распространенный вид кустарника, который внешне очень напоминает обыкновенный. Это высокий и широкий куст с шипами на стебле и зелеными листьями. Осенью он меняет окрас на ярко-оранжевый, что вкупе с алыми плодами выглядит просто сказочно. Амурский барбарис не требует особого ухода, устойчив к температурным колебаниям, а также прекрасно подходит для создания живого ограждения на участке.
4. Арлекин – барбарисовый куст, который является одним из самых капризных. Он растет очень медленно и только на щелочных и нейтральных почвах, не переносит заморозки. Однако внешне Арлекин выглядит очень красиво: яркие листья с белыми пятнами, желтые цветы и алые ягоды. Цветет этот барбарис пышно и ярко, преимущественно в мае-июне, а плоды созревают в сентябре.
5. Каберне – вид барбариса, который произрастает в солнечной местности в хорошо увлажненной почве. Этот кустарник довольно низкий (около 1 м в высоту), имеет шипы на стволе и стеблях, зеленые, желтые и красные листья и красные плоды. Барбарис Каберне плохо переносит заморозки и засуху, его также необходимо регулярно подрезать.

Конечно, в природе существует гораздо больше видов барбариса, в том числе и выведенных селекционерами, здесь приведены лишь самые распространенные из них.

Чем отличается от кизила

Барбарис и кизил легко перепутать, так как оба кустарника имеют схожий внешний вид и плоды. Однако, если знать основные отличия между этими растениями, их все же можно различить:

1. Кизил имеет красно-коричневую кору, в то время как барбарис – желто-коричневую.
2. Листья кизила крупнее, чем у барбариса.
3. Кизил цветет в конце марта, барбарис – в мае-июне.
4. Плоды кизила имеют бордовый, почти черный окрас, а ягоды барбариса – ярко красные.
5. Кизил содержит одну крупную косточку, барбарис – несколько мелких.

В остальном растения очень похожи друг на друга. Кроме того, во многом совпадают и способы применения этих ягод в народной медицине и кулинарии.

Состав и калорийность

Барбарис имеет уникальный химический состав и, как следствие, лечебные свойства. Основное действующее вещество в этой ягоде – барберин, кроме него, плоды содержат пальмитин, берберрубин, эфирные масла, флавоноиды, пектин, витамины С, Е, Р, В1, В2, ВВ, аскорбиновую, винную и лимонную кислоту, ценные масла (в семечках), а также глюкозу и фруктозу. При этом энергетическая ценность барбариса невысока – всего 30 ккал на 100 г.

Общая польза

Химические элементы, входящие в состав барбариса, обладают рядом полезных свойств для организма человека. Так, ягоды наделены успокаивающим, противовоспалительным, бактерицидным, антиокислительным, общеукрепляющим и даже противораковым действием. Еще в Древней Индии и Египте барбарис применяли известные врачеватели и жрецы для лечения ряда заболеваний. Также известно, что эту ягоду рекомендовал для лечения язв и вывода желчи Авиценна. В Средние века на основе барбариса изготавливали лекарства для лечения гепатита, цинги и авитаминоза. На сегодняшний день рассматриваемое растение не утратило свою актуальность – его плоды используются для преодоления ряда заболеваний.

Для женщин

Барбарисовые плоды, листья и другие части растения полезны для женщин, прежде всего, тем, что они имеют обезболивающий эффект. Это позволяет снять неприятные ощущения во время менструации, также ягода способна остановить обильную кровопотерю. Листья и плоды барбариса могут завариваться в качестве чая и употребляться в целях похудения. Регулярное поедание плодов этого растения позволяет поддерживать здоровье, а также сохраняет молодость и красоту кожи, волос и ногтей.

Для мужчин

Плоды барбариса положительно сказываются на мужском здоровье – они повышают потенцию, помогают в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы, а также оказывают поддержку организму при интенсивных физических и умственных нагрузках. Отвары из барбариса показаны к применению при растяжениях и других травмах, а также воспалительных заболеваниях.

При беременности

Несмотря на всю полезность, ягоды и листья этого растения не рекомендуют употреблять беременным женщинам. Связано это, прежде всего, с высокой аллергенностью плодов, а также с тем, что в барбарисе содержатся алкалоиды – вещества, которые способны негативно отразиться на самочувствии беременной и даже спровоцировать выкидыш. Таким образом, ягоды опасны при беременности, а значит, их употребления следует избегать.

При грудном вскармливании

Кормящим женщинам не следует употреблять барбарис, причем как сами плоды, так и отвары из листьев и корней растения. Это обусловлено, во-первых, тем, что барбарис имеет высокую степень аллергенности, а во-вторых, это растение способствует выведению жидкости из организма, что может негативно сказаться на количестве молока.

Для детей

Ягоды барбариса являются достаточно аллергенными, в связи с чем включать их в детский рацион можно только после 12 лет. Но если возникает необходимость лечения тех или иных заболеваний, при которых требуется употребление барбариса, то его прием допускается, но в строго ограниченных количествах и только после того, как будет проверена реакция организма. Так, барбарис показан детям, страдающим диабетом, в качестве средства, быстро снижающего уровень сахара в крови. Также рекомендуется употреблять ягоды часто болеющим детям со сниженным иммунитетом.

При похудении

В борьбе за стройную фигуру женщины готовы практически на все. Но для похудения вовсе не обязательно изнурять организм длительными голодовками или употреблять сомнительные препараты. Стать стройнее можно, включив в свой рацион продукты, способствующие сжиганию жира, одним из которых является барбарис. Эти ягоды способны повышать скорость метаболизма, в связи с чем их часто сравнивают с Годжи. И те, и другие улучшают процесс пищеварения, обладают желчегонным действием, способствуют выведению лишней жидкости из организма.

Тем, кто желает снизить вес, рекомендуется есть 100–200 г ягод в день. Барбарис – низкокалорийный продукт, в 200-граммовой порции содержится всего 60 ккал. При этом они станут отличной заменой сладкому или дополнением к различным блюдам, причем не только десертам, но и мясу, рыбе, овощам.

Для похудения полезно пить чай из барбариса. Для этого необходимо взять 0,5 ст.л. сухих измельченных листьев барбариса, залить стаканом кипятка и настоять в течение получаса. Получившийся напиток разделить на 3 порции и употребить в течение дня после основных приемов пищи.

Сухофрукты из барбариса обладают множеством ценных свойств. Еще в древние времена этот продукт использовали народные целители для лечения заболеваний органов ЖКТ, печени, почек, сердца и сосудов, а также для повышения иммунитета и в качестве успокаивающего средства.

Сушеный барбарис станет отличным дополнением к чаю, не вызвав при этом увеличение веса, ведь в 100 г содержится всего около 150 ккал. Эти сухофрукты показаны к употреблению диабетикам, так как способствуют снижению сахара в крови.

Как сушить

Для того чтобы приготовить самостоятельно сушеный барбарис, прежде всего, необходимо выбрать спелые плоды. Большинство сортов этого растения созревает в начале осени, но собрать урожай нужно до наступления первых морозов. После того как ягоды будут собраны, их необходимо перебрать, удалив веточки, листья и испорченные экземпляры, затем помыть и просушить. После расстелить барбарис тонким слоем на противень, включить духовку на 45–50 градусов и подержать около 30 минут. Затем повысить температуру до 60 градусов и оставить ягоды до готовности.

Полностью сухие плоды имеют сморщенный вид, их цвет становится темнее, а при нажатии не выделяется сок. Готовые сухофрукты нужно разложить по стеклянным банкам или герметичным пакетам, хранить их можно в течение одного года.

Чай с барбарисом: польза и вред

Барбарисовый чай имеет небольшую кислинку и приятный аромат. Польза чая из этого растения заключается в том, что он помогает побороть простуду, расстройства пищеварения, бессонницу и нарушения аппетита. Также этот напиток показан при болезнях почек и печени.

Если говорить о вреде барбарисового чая, то можно отметить, что он негативно сказывается на здоровье только при чрезмерном его потреблении. Также не рекомендуется употреблять этот напиток беременным, кормящим женщинам и детям в возрасте до 12 лет. В остальных случаях чай из барбариса принесет только пользу организму человека.

Как заварить

Есть несколько рецептов заваривания барбарисового чая. Некоторые из них предполагают добавление других трав, что только повышает ценность напитка. Рассмотрим самые действенные рецепты чая из барбариса, которые на протяжении нескольких столетий передаются из поколения в поколение.

1. Успокаивающий чай: смешать по 1 ст.л. сушеных листьев барбариса, лесной земляники и мелиссы, залить 750 мл кипятка, настоять в течение 30 минут, после чего процедить. Готовый напиток употреблять по 200 мл дважды в день при нарушении сна, повышенной тревожности и стрессах.
2. Рецепт тонизирующего чая: 1 ст.л. сушеных ягод барбариса необходимо залить 200 мл кипящей воды и настоять 15–20 минут. Выпивать по полстакана 2–3 раза в день для повышения иммунитета, работоспособности и общего самочувствия.
3. От расстройства пищеварения: в равных пропорциях смешать сушеный барбарис, фенхель, тмин и пустырник, взять 1 ст.л. смеси и залить 250 мл кипятка. Спустя 30 минут отфильтровать, разделить на 3 приема и выпить в течение дня после еды.

Польза разных частей барбариса

В лечебных и профилактических целях используют не только плоды барбариса, но и листья, стебли, цветы, а также корни. Каждая часть растения оказывает определенный положительный эффект и используется для приготовления различных лекарственных средств.

Корень

Для лечения воспалительных заболеваний полости рта используют отвар из корня барбариса. Приготовить его нужно следующим образом: щепотку сухого измельченного корня растения залить кипящей водой (200 мл) и настоять в течение 15 минут. После этого отвар процедить, разделить на 3 части и употребить в течение дня. Можно использовать полученный отвар для снятия болевого синдрома и дискомфортных ощущений в полости рта.

Кора

Из коры барбариса готовят настойку, помогающую при таких заболеваниях, как холецистит, гепатит, воспаление почек и мочевого пузыря. 2 ст.л. коры барбариса залить 400 мл кипятка, настоять 4 часа и процедить. Принимать настойку нужно по 100 мл 3–4 раза в день.

Листья

Из листьев барбариса готовят отвары и чаи, помогающие при простудных и вирусных заболеваниях, кашле и болей в горле. Для приготовления лечебного напитка нужно взять 1 ст.л. сухих измельченных листьев барбариса, залить стаканом кипятка, настоять 30 минут и процедить. Употреблять чай в теплом виде, по полстакана 3 раза в день.

Цветки

Из цветов барбариса получается ароматный и яркий чай, который является общеукрепляющим средством, а также помогает при бессоннице, стрессах и нервном перенапряжении. Чай готовится следующим образом: 1 ст.л. сушеных цветков барбариса залить 200 мл кипящей воды, настоять в течение 15 минут и выпить в течение дня, разделив на 3 приема.

Барбарис широко применяется в народной медицине. Ягоды и другие части этого кустарника используются для лечения большого перечня заболеваний, в числе которых сахарный диабет, подагра, воспаление почек, патологии желчного пузыря, расстройство пищеварения, простудные заболевания, нарушения сна, аппетита, нервные перенапряжения и др.

Это растение способствует продлению молодости, а также действует как общеукрепляющее средство, восстанавливая силы и улучшая самочувствие. Однако в его использовании важно соблюдать разумные нормы, так как передозировка некоторых веществ, например, алкалоидов, входящих в состав этого растения, может стать причиной различных осложнений.

Барбарис в косметологии

Несмотря на огромный выбор косметики в современных магазинах, многие женщины пользуются народными секретами красоты. Так, широкое применение в косметологии получили ягоды и листья барбариса. Это растение известно своими омолаживающими, тонизирующими, противовоспалительными свойствами, с его помощью можно устранить пигментные пятна, прыщи и мелкие морщины. Рассмотрим наиболее эффективные косметические средства, в основе которых используется барбарис.

1. Отвар из ягод барбариса: 1 ст.л. сухих листьев растения залить стаканом кипятка, настоять в течение получаса и процедить. Таким отваром ополаскивать волосы после каждого мытья, а также втирать в кожу головы, чтобы избавиться от перхоти и ощущения сухости.
2. Средство для упругости и молодости кожи: 2 ст.л. сушеных плодов залить стаканом крутого кипятка и настоять в течение часа. Полученный настой может использоваться для протирания кожи лица и тела, он придает упругость. Такой натуральный лосьон устраняет возрастные изменения, а также сокращает видимость веснушек и пигментных пятен, отбеливая кожу.
3. Барбарисовое масло домашнего приготовления против высыпаний и для повышения тонуса кожи: необходимо взять измельченные ягоды барбариса и растительное рафинированное масло в равных пропорциях, смешать между собой и оставить на 5 дней для настаивания. После этого применять масло в косметических целях. Его необходимо втирать в кожу, чтобы добиться сокращения морщин, а также снижения видимости пигментации, проявлений целлюлита и дряблости. Для достижения видимого эффекта нужно использовать масло ежедневно на протяжении 4 недель, а после месяца перерыва повторить курс.

Применение в кулинарии

Ягоды барбариса обладают необычным вкусом и ароматом. Они достаточно вкусные, а потому широко используются в кулинарии. Самые распространенные способы заготовки барбариса – варенье, компоты и сухофрукты.

За счет нейтральности вкуса барбарис добавляют не только в десерты, но и мясные, рыбные и овощные блюда. Настоящие гурманы оценят следующие рецепты на основе барбариса:

1. Кисло-сладкий соус к мясным и рыбным блюдам. Для приготовления этой невероятно вкусной кавказской добавки к основному блюду потребуются следующие ингредиенты: стакан барбариса, 2 зубчика чеснока, по щепотке красного молотого перца, укропа, кориандра и соли. Для начала необходимо проварить ягоды в течение 15–20 минут, затем добавить все остальные ингредиенты и взбить блендером. Получившийся соус можно использовать по назначению – в качестве добавки к плову, шашлыку, стейку, ребрышкам, рыбе, куриным крыльям и многому другому.
2. Суп с говядиной и барбарисом. Отличный диетический вариант первого блюда, который можно есть даже худеющим. Для его приготовления необходимо взять 1,5 л воды, 150 г постной говядины, одну среднюю картофелину, 1 помидор, половину средней луковицы, 50 г ягод барбариса, соль и немного свежей кинзы. Говядину следует нарезать кубиками, залить водой и поставить вариться на 20 минут. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, а мелко нашинкованный лук и помидор без кожицы (для удобства можно ошпарить кипятком) обжарить на сковороде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. Овощи добавить в суп, проварить 10 минут, затем добавить барбарис и оставить суп на огне еще на 10 минут. В готовое блюдо добавить свежую нарезанную кинзу. Такой суп не только не принесет вреда фигуре, но и пополнит в организме запасы витаминов и микроэлементов, а также удивит необычайностью своего вкуса.
3. Для заготовки барбарисового желе на зиму потребуется 1 кг ягод, столько же сахара и стакан воды. Ягоды необходимо вымыть, поставить на огонь и варить до размягчения. После протереть ягодную массу через сито. Добавить сахар и уварить. Желе готово, остается только разлить его по заранее простерилизованным банкам и закрыть крышками. Такой десерт хранится в течение 1–2 лет, не теряя основную часть полезных свойств ягод барбариса.

Вред и противопоказания

Почти любой продукт может приносить как пользу, так и вред, что относится и к барбарису. Во избежание проблем в виде аллергии и побочных эффектов важно учитывать следующие правила употребления этой ягоды:

1. Есть можно только спелый барбарис, так как недозревшие ягоды содержат ядовитые вещества.
2. Барбарис нужно есть в умеренных количествах – 100–150 г в день, в противном случае повышается риск возникновения аллергии и перенасыщения организма некоторыми веществами, входящими в состав ягоды.
3. Не следует употреблять барбарис при беременности и в период грудного вскармливания, эта ягода также противопоказана детям до 6, а в ряде случаев и до 12 лет.
4. При наличии серьезных проблем со здоровьем, при которых употребление барбариса вызывает сомнение у больного, необходимо получить врачебную консультацию.

Большинство сортов барбариса созревают в начале осени, меньшая часть – в конце августа. Собирать урожай следует только тогда, когда ягода полностью созрела. Барбарис снимают с веток в хозяйственных перчатках, так как этот кустарник может с легкостью поранить руки своими острыми шипами. Ягоды лучше складывать в корзины или широкие тазы, чтобы они не помялись.

В свежем виде барбарис хранится недолго – всего несколько дней при комнатной температуре и до 2 недель в холодильнике. Чтобы сохранить ценные плоды на более длительный срок, их можно засушить, заморозить, сварить компот, варенье или сделать вино. Заготовки из ягод хранят в сухом, темном месте от 1 до 2 лет в зависимости от способа заготовки.

Можно ли замораживать

Барбарис можно замораживать, сохраняя тем самым урожай до следующего года. Для заморозки ягоды моют, просушивают и распределяют по порционным пакетам или емкостям, после чего помещают в морозильную камеру. Хранить замороженный барбарис можно в течение 1–2 лет.

Что можно приготовить из барбариса: рецепты

Из плодов барбарисового дерева можно приготовить такие заготовки, как варенье, компот, настойка и вино. Все это поможет сохранить собранный урожай на целый год или даже два. Рассмотрим классические рецепты перечисленных способов заготовки барбариса:

Компот

Самый вкусный компот из барбариса получается, если добавить в него немного яблок. Для приготовления такого напитка потребуется 300 г ягод, 500 г яблок (желательно сладкого сорта), 350 г сахара и литр воды. Яблоки необходимо порезать на дольки, удалив сердцевину, добавить к ним вымытые ягоды барбариса, сложить все это в банку и залить сахарным сиропом (указанное в рецепте количество сахара смешать с водой и проварить на медленном огне до появления пузырьков). Затем емкость с компотом простерилизовать в течение 15–20 минут в большой кастрюле с кипящей водой и закрыть крышками.

Варенье

Для приготовления барбарисового варенья нужно взять в равных пропорциях ягоды, сахар и воду. Для начала перебрать и помыть ягоды, залить их водой и оставить замачивать на 5–6 часов. Пока ягоды настаиваются, сварить сироп: смешать сахар с водой и подержать на среднем огне до полного растворения сахара и появления пузырьков. После этого добавить ягоды в сироп, проварить до момента, пока ягоды не окажутся на дне. Готовое варенье разлить по чистым простерилизованным стеклянным банкам и закупорить.

Настойка

Настойка из барбариса готовится по следующему рецепту: 3 ст.л. ягод залить 1 л водки, спирта (45 градусов) или самогона, добавить сахар или мед по вкусу. Емкость поставить в темное место на 10–12 дней. При этом содержимое необходимо перемешивать в течение каждых 3 дней. Готовую настойку процедить и использовать в лечебных целях по 1–2 ст.л. 3 раза в день.

Вино

Вино из барбариса не только отлично дополняет ужин, но и служит в качестве противовоспалительного, желчегонного средства. Приготовить его несложно, если взять на вооружение следующий рецепт: 3 кг ягод перебрать, но не мыть, поместить в чистую емкость для приготовления вина, засыпать 2 кг сахара, залить все это 12 л кипяченой холодной воды. Затем закрыть емкость крышкой, в которой проткнуть отверстие и вставить пластиковую трубочку, второй конец опустив в другую емкость, наполненную водой. Вино должно бродить примерно 20–25 дней, но при желании можно его процедить и оставить еще на некоторое время для выдержки. Барбарисовое вино – очень вкусный и полезный напиток, в котором содержится 11–13 градусов алкоголя и большое количество витаминов.

1. Барбарис стал называться так за счет необычной формы своих цветков: с арабского «бейбери» означает «лепестки, подобные морским раковинам».
2. В некоторых американских штатах выращивание барбариса запрещено на законодательном уровне. Это объясняется тем, что данный кустарник слишком сильно разрастается и может вредить другим растениям и постройкам.
3. Первое упоминание о барбарисе, найденное археологами, относится к 650 г. до н. э. Об этом свидетельствуют глиняные таблички из библиотеки ассирийского царя.
4. В состав барбариса входят те же вещества, которые содержатся в небезызвестном препарате для повышения потенции «Виагра».

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»